В мире набирает популярность движение фудшеринга (от английского foodsharing — «делиться едой»), которое нацелено на сохранение пригодных к употреблению продуктов и сокращению пищевых отходов. Активисты обеспокоены тем, что цены на продукты растут, огромное число людей находятся за чертой бедности, при этом ежегодно во всем мире объем пищевых отходов достигает 2 млрд тонн.
Согласно исследованию НИУ ВШЭ, россияне и российские торговые сети ежегодно утилизируют около 17 млрд тонн продуктов, стоимость которых оценивается в 1,6 трлн рублей.
Между тем, вопрос о том, можно ли есть еду после истечения срока годности и существуют ли продукты, которые можно не боясь есть после того, как срок их потребления закончился, остается спорным.
Что говорят эксперты и профильные организации?В Организации потребителей Испании назвали 15 продуктов, которые можно употреблять в пищу после истечения срока годности: йогурты, хлеб для тостов, сухофрукты, вяленую колбасу, вяленый сыр, консервированные томаты, макароны, чипсы, рис, бобовые, прохладительные напитки, сдобные изделия и печенье, алкоголь, варенье, суп быстрого приготовления.
В докладе испанской организации детально описано, каким именно образом можно употреблять каждый из этих продуктов после истечения указанных на упаковке сроков.
Например, хлеб и выпечку можно использовать для приготовления пудингов, панировочных сухарей или гренок, а колбасные изделия, срок годности которых подходит к концу, можно заморозить.
Роберт Брэкетт, эксперт в области пищевых продуктов и член международного Института пищевых технологов рассказал изданию Mental Floss, что не существует четких правил относительно того, как долго можно безопасно употреблять продукты после истечения их срока годности.
По его словам, чем более скоропортящийся продукт, тем раньше после истечения срока потребления его следует съесть.
Он советует довериться своим рецепторам, принимая решение о том, выбросить товар или нет.
Бреэкетт назвал десять продуктов, которые можно есть после истечения срока годности, если у них не изменились запах, текстура или вкус: сухие хлопья (если они не стали черствыми и прогорклыми), яйца (при условии, что не появился тухлый запах), молоко (если хранилось в холодильнике и не приобрело кислый и горький вкус), твердый сыр (его процесс созревания может продолжаться годами после истечения срока годности), йогурт (если вкус не стал кислым и в нем нет плесени), сушеные макароны (потенциально могут храниться годами, если их сохранять сухими), консервы (могут храниться годами, но если банка вздулась, ее следует выбросить), замороженные продукты (если их не размораживать несколько раз), шоколад (со временем на нем образуется безопасный белый налет), сушеные травы и специи.
Однако эксперт предупреждает, что при длительном хранении у этих продуктов могут ухудшиться текстура, вкус и другие свойства.
Некоторые российские специалисты также называют продукты, которые могут храниться дольше указанных на упаковке сроков.
Врач-гастроэнтеролог Наталья Морозова рассказала RT, что «условно годными по истечении сроков годности могут быть, например, сухие смеси для выпечки, мука и прочие подобные продукты».
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, после окончания срока годности можно употреблять некоторые молочные продукты.
«Если молоко цельное и оно начало бродить, его можно съесть в виде простокваши.
Простокваша может быть молодой, приятной на вкус, а дальше будет с кислинкой, но все равно человек не отравится.
То же самое с кефиром: молодой кефир будет слабить, а более крепкий — обладать закрепляющим действием», — заявила доктор «Вечерней Москве».
Также Соломатина отметила, что запас по сроку годности есть у продуктов в вакуумной упаковке и консервов, но важно соблюдать все условия хранения.
«У продукта в вакуумной упаковке есть срок годности, но если он хранился правильно, этот срок может быть увеличен на день-два. То же самое с консервами: если они хранятся три года, то нестрашно, если месяц еще полежат.
Но иногда бывает, что продукты хранятся с нарушениями: например, в вакуумной упаковке лежат в тепле. Нельзя есть консервы, которые подверглись ударам, даже в пределах срока годности», — пояснила диетолог.
Между тем, у любых продуктов есть так называемый коэффициент резерва — это временной запас пригодности к употреблению после окончания срока годности. Его устанавливает изготовитель и прописывает в нормативно-технической документации (обычно для продуктов, изготавливаемых не по ГОСТ).
Например, при сроках годности товара до семи суток коэффициент резерва составляет 1,5, а при сроках годности свыше 30 суток — 1,2.
Однако следует иметь в виду, что производитель гарантирует качество и несет ответственность за ее безопасность в течение указанного им срока годности. Если же покупатель решает съесть просроченный продукт, то только он будет нести ответственность за последствия для его здоровья.
В связи с этим некоторые эксперты не рекомендуют есть любые продукты с истекшим сроком годности.
«Небезопасно есть продукты, срок годности которых подошел к концу, — заявила гастроэнтеролог-иммунолог Надежда Королькова. — К обозначенному времени в них размножаются микроорганизмы, среди которых могут быть патогенные и вызывающие пищевые отравления.
Именно поэтому я рекомендую не только не есть продукты, срок годности которых вот-вот закончится, но и не покупать продовольственные товары по акции, цены на которые снижают по той же причине».
В Росконтроле отмечают, что существуют продукты, которые «по факту не портятся»: крупы (если в них не завелись жучки), а также консервы, различные полуфабрикаты, орехи, сладости.
При этом, в сообщении организации приводятся слова научного консультанта Экспертного центра Андрея Мосова, который также обращает внимание, что отступления от указанных в маркировке сроков и условий хранения продуктов осуществляются только на страх и риск самого потребителя.
Эксперт отметил, что при замораживании срок годности продуктов, действительно, увеличивается, но на сколько — точно неизвестно, требуются конкретные исследования.
Также, по словам Мосова, использование просроченного молока для приготовления блинов и оладий «как правило, безопасно», но нет никаких гарантий полной безопасности: если в продукте развился стафилококк, то его токсин не разрушится при тепловой обработке, а попадет с едой прямиком в организм.
Что касается коэффициента резерва продуктов, то на него не стоит полагаться, так как нередки случаи, когда торговые сети нарушают условия хранения и транспортировки, поэтому продукт начинает портиться уже к концу срока годности, пояснил эксперт.
Источники:https://inosmi.ruhttps://www.mentalfloss.
comhttps://russian.rt.comhttps://vm.ruhttps://rskrf.ruhttps://roscontrol.com.
Кубок Африки. Буркина-Фасо – Мавритания, Тунис против Намибии, Мали сыграет с ЮАР В матче открытия сборная Кот-д’Ивуара победила Гвинею-Бисау (2:0). В воскресенье Египет сыграл вничью с Мозамбиком (2:2), Гана уступила Кабо-Верде (1...
путевку в жизнь Даже самыми умными механизмами и полностью автоматизированными технологическими процессами управляют люди. Если они профессионально подготовлены, гра...
Что происходит в Брянске спустя месяц после стрельбы в гимназии? После стрельбы в пятой гимназии в Брянске прошло больше месяца. Какие выводы сделаны и как себя чувствуют жертвы трагедии?В понедельник, 15 января, б...
В Курске открылась выставка икон из бисера Сергея Смирнова Целительная сила веры и искусства. В библиотеке имени Асеева открылась выставка икон из бисера. Их создал бывший учитель Сергей Смирнов. Необычное хо...
В Курске на базе перинатального центра работает Школа мам Быть ответственным родителем, правильно ухаживать за малышом и следить за его здоровьем научат профессионалы. В Курском перинатальном центре продолжа...
Охотник Максим Соломаха о лечебных свойствах продуктов натурального происхождения из Сибири Известный потомственный охотник в третьем поколении Максим Соломаха (https://ohotnik-solomaha.ru/medvezhya-zhelch/) проживает в Томске (Западная Сиби...
«УльтраБанк» – новый криобанк спермы и ооцитов Репродуктивный банк «Ультрамед» - это сеть клиник, которые профессионально занимаются репродуктивными методиками более пяти лет. Компания работает на...
Не забудьте взять с собой: 7 необычных и нужных вещей для дальней поездки Отпуск – это время, когда мы стремимся избавиться от лишних забот и окунуться в приятные моменты отдыха. Однако, подготовка к путешествию часто...
7 фильмов, которые меняют мировоззрение Кинематограф несет в себе огромную силу воздействия на человеческое сознание. Некоторые фильмы способны не просто развлечь или впечатлить зрителя, но...
Что нужно знать о выборе ортопедических товаров В современном мире, где здоровье опорно-двигательной системы становится все более актуальной проблемой, ортопедические товары играют ключевую роль в ...
Выбор ортопедической мебели: как совместить пользу для здоровья и не навредить интерьеру? В эпоху стремительных технологических инноваций и повышенной заботы о здоровье ортопедическая мебель обретает все большее значение в обустройстве жил...
Цены на нефть растут на фоне падения запасов нефти в долларах и США Нефть выросла в среду на фоне ослабления доллара, сокращения запасов сырой нефти в США и того, что Великобритания одобрила еще одну вакцину от корона...
Юрист Черкасов: запрет брать на работу «только славян» не распространяется на сдачу жилья Ранее Дорогомиловский суд Москвы признал незаконными объявления о работе, в которых набирают только сотрудников славянской внешности. Это признали на...
Терапевт Попова: при боли в горле помогает ибупрофен или парацетамол Боль в горле, как правило, — лишь симптом простудного заболевания. Обычно при первых проявлениях в ход идут специальные леденцы, пшикалки или полоска...
DOOGEE представила новые флагманы Технологические новинки из Поднебесной. Китайские разработчики представили на российском рынке потрясающие смартфоны: стильную премиум-модель 4 в одн...
Хитрость, которую должен знать каждый пользователь Snapchat Если вы пользователь Snapchat, который когда-либо имел несчастье использовать приложение на телефоне Android, то вы наверняка уже в курсе, как хорошо...
Фондовый рынок, Daily history за 15 января 2024 г. Индекс Изменение, пункты Цена закрытия Изменение, % NIKKEI 225 324.68 35901.79 0.91 Hang Seng -28.25 16216.33 -0.17 KOSPI 0.94 2525.99 0.04 ASX 200 -...
Валютный рынок, Daily history за 15 января 2024 г. Валютная пара Цена закрытия Изменение, % AUDUSD 0.66589 -0.24 EURJPY 159.62 0.67 EURUSD 1.09504 0.05 GBPJPY 185.525 0.5 GBPUSD 1.27272 -0.07 NZDUSD 0...
С 15 по 21 января – Неделя профилактики неинфекционных заболеваний (ХНИЗ) Хронические неинфекционные заболевания (ХНИЗ) являются основной причиной инвалидности и преждевременной смертности населения Российской Федерации. На...
В акции «Российский детский Дед Мороз» приняли участие более 610 тысяч человек Движение Первых подвело итоги всероссийской акции «Российский детский Дед Мороз». В течение месяца Первые в костюмах главных новогодних героев поздра...
Apple делит App Store надвое. В новом будут сторонние магазины приложений и разные способы оплаты В течение последнего года Apple безуспешно боролась с Европейским союзом за то, чтобы оставить операционную систему для iPhone закрытой. Однако техно...
Google замедляет YouTube для пользователей с блокировщиком рекламы. Что с этим делать и есть ли ограничение в России С весны 2022 года на Ютубе в России полностью отключена реклама. Если вам по какой-то причине попался рекламный ролик, то, скорее всего, вы просто за...
Поездка с риском для жизни: смолянин «налетел» на неожиданное препятствие на дороге в центре города Крышка люка, на которую наехал молодой человек, больно ударила не только по авто, но и по бюджету горожанина. Максим, герой нашей истории, — об...
Лучшие из лучших: Путин вручил премию «Служение» представителям муниципалитетов Президент РФ Владимир Путин встретился с представителями муниципалитетов из всех регионов страны. В Одинцово приехали больше семи тысяч человек, кото...
Она не в себе?! Бывшая Макаревича* угодила в больницу со сложным диагнозом В семье бывшей возлюбленной беглого музыканта Андрея Макаревича* случилась беда. СМИ сообщали, что несколько дней назад экс-избранница артиста Анна Р...
Valve официально прекратила поддержку CS:GO Компания Valve объявила о прекращении поддержки легендарной игры Counter-Strike: Global Offensive с 1 января 2024 года.С начала нового года компания ...
CS2: борьба за 200 тыс. долларов. Кто победит? В данной статье вы увидите обзор финалистов Elisa Masters Espoо 2023, а также общую информацию по турниру! Турнир Elisa Masters Espoo 2023 – это круп...
ТОП 10 паттернов Price Action Сегодня мы с вами рассмотрим ТОП 10 паттернов Price Action. Я предлагаю рассмотреть лучшие из них. Они точно так же работают и в других стратегиях, н...
ТОП 10 паттернов Технического анализа [форекс, криптовалют, фондового рынка] Сегодня мы с вами рассмотрим ТОП 10 Классических паттернов технического анализа. Она все уже давно опубликованы на этом сайте, но так как кол-во стра...